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巧克力大理石蛋糕

时间:2022-09-08 22:42 来源:网络整理 转载:终黎云飞网
食材明细:主料::低筋面粉100g,鸡蛋4个,辅料::细砂糖90g,牛奶60ml,色拉油60ml,泡打粉少许,徳芙黑巧克力2块,巧克力大理石蛋糕的做法步骤:1.小包装黑

食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转****食材,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对食材感兴趣吗,****是小编为您精选的“巧克力大理石蛋糕”,敬请阅读,希望能帮助到有需要的朋友。

1.小包装黑巧克力2块隔水溶化备用

2.将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离

3.用电动打蛋器打发蛋清

4.将砂糖分3次倒入蛋白中,蛋清打至硬性发泡,提起打蛋器能看到三角形且不滴落就可以了

5.这个样子,备用。

6.用手动打蛋器把蛋黄打散,分三次加入色拉油,然后再分三次加入牛奶,充分搅拌均匀

7.将低筋面粉和泡打粉过筛,分三次拌入混合了牛奶色拉油的蛋黄中

8.搅拌均匀

9.将打发的蛋清加到蛋黄糊中,切拌均匀

10.拌好后,再把它到回蛋清中,全部拌匀(我今天主要是弄蛋黄的碗小了,盛不下。其实可以将蛋清分三次拌入蛋黄糊即可)

11.拌匀后将三分之二的蛋糕糊倒入容器中。(我用的是6寸模具)

12.剩下的三分之一加入溶化后的巧克力拌匀

13.将巧克力糊倒入蛋糕模中

14.稍微拌一下即可

15.放进烤箱,150度40分钟左右即可。时间自己掌握,只要用筷子扎进去后拿出来不粘即可

16.出炉,我的有些裂开了~

17.切开后的样子

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【大理石蛋糕】

2.将室温软化的黄油用打蛋器打匀;

3.然后将细砂糖分次加入到黄油中,用打蛋器打至蓬松发白状;

4.再一个个加入蛋黄,每次加入都要搅拌均匀再加下一个;

5.搅拌均匀后再加入柠檬汁。

6.蛋白用打蛋器打出鱼眼泡;

7.分次加入糖粉打至硬性发泡;

8..低筋粉过筛后加入到蛋黄糊中,切拌均匀;

9.取一半打发好的蛋白加入蛋黄糊中,用橡皮刮刀切拌均匀;

10.将洗净泡软后的葡萄干沥干水分,过上均匀的低筋粉,放入到面糊中

11.牛奶和可可粉混合成可可液;

12.将面糊分为两份,一份中加入可可奶液,翻拌均匀成可可面糊;

13.将两种颜色的面糊交错倒入垫有油纸的蛋糕模具中;

14.用筷子在中间划几下以成大理石效果。

15.烤箱预热后,180℃,中下层,上下火,30分钟。

巧克力大理石吐司

厚料吐司最适合寒冬中种法-巧克力大理石吐司

算起来有3个星期没做面包了,前几天终于得空做了这款吐司。

因为有巧克力,厚料但是好味。外表看起来粗狂吧~~但是人家内心很柔软的哦。

吐司的配方是我上次做过的中种纯奶吐司,很喜欢那款吐司。大家可以换成任意配方来做,只要搭配上这个巧克力片即可。造型也可以不用像我这样做成3个辫子,一个也很****的。

经常有人让我推荐面包机的,那么我就在这里介绍一下我用的面包机。

我之前做面包用的是柏翠PE8020,现在这台机器给老妈了,她喜欢包饺子,所以给她用柏翠面包机来。和面。灰现在用的是柏翠PE8200ug,价钱比柏翠PE8020贵了几十元,但是功能更多,最关键的一点是可以单独发酵,所以更实用。

****我的步骤图上,那个手套膜是揉面45分钟出的,膜很棒的,是完全没有借助手工和面的效果。

其实两款面包机都不错的,不过相比下我更喜欢柏翠PE8200ug,灰的个人意见,仅供大家参考。

巧克力大理石吐司巧克力夹馅****

材料:黑巧克力50克、黄油20克、高筋面粉20克、可可粉10克、玉米淀粉5克、牛奶60克、糖20克、蛋白1个(原方使用黑巧克力,我用的是牛奶巧克力)

做法

1、准备材料,巧克力和黄油分别融化备用。

2、混合高筋面粉、可可粉、玉米粉,加入牛奶和糖,搅拌均匀

3、加入融化的巧克力,然后加入融化的黄油,最后加入蛋白,搅拌均匀。

4、小火加热至稠。

5、加热至面糊变的略有粘性,搅拌时脱离容器四周和底部。

6、把面糊倒在两层保鲜膜之间,擀成18X18CM的方片,冷冻起来。

巧克力大理石吐司面团

中种材料A:

金像高筋粉150克、酵母4克、糖15克、牛奶145克

主面团材料B:

金像高筋粉150克、糖25克、盐4克、牛奶72克、黄油28克

做法

1、将A的牛奶和酵母先混合均匀,再倒入糖,最后倒入高粉,不必揉匀,用筷子搅拌混匀即可。

2、覆盖保鲜膜发酵至两三倍大。

3、将B中除了黄油之外的原料和发酵好的酵头1混合均匀。

4、揉至面筋扩展。

5、加入软化黄油。

6、继续揉至完全阶段,即可拉出大片薄膜。

7、收圆入盆,覆盖好,准备发酵。

8、发酵至两倍大。

9、取出面团,按压排气。

巧克力大理石吐司

1、发酵好的面团排气后松弛10分钟,擀成长方形,把巧克力夹馅从冷冻室取出,室温下回温至有些变软后放上面。

2、将巧克力片包起。

3、擀开,做第一次三折,松弛10分钟后,做第二次三折。

4、三折两次后擀开。

5、将面片切成三等分,每一份切成如图形状,顶端留少许不要切断。

6、编成辫子形状。

7、再将头围相连,做成绣球形状。

8、依次做好3个面团,放入吐司盒中。

9、二次发酵至8、9分满。

10、烤箱预热,180度烤40-45分钟左右。上色后盖锡纸,烤好后立刻取出脱模。

灰灰小贴士

◎上班前可以把中种材料搅拌好,几分钟就可以,不需要和面,放冰箱冷藏发酵,下班后回来做就节省时间了。

◎巧克力片也可以提前做好,使用是回温变有些软即可。原方中是冷冻后直接使用,借鉴了无思远人的经验,我担心擀不开,所以还是回温了一下再使用。

◎吐司的造型可以只做成一个辫子形状。

网站小提示

巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯

牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢

巧克力大理石土司

大家都在热热闹闹的做着各种大理石土司

我也湊湊热闹,来一个巧克力大理石土司

其实大理石土司方子早早就躺在我收藏夹里

想着反正收好了,等有时间再慢慢做吧

这下看见linawind做的巧克力大理石土司纹路这么****

不等了、就是它了、开做了。。。

巧克力大理石土司

巧克力馅:

金像高粉:20克、可可粉:10克、黑巧克力:50克、玉米淀粉:5克、牛奶:60克、黄油20克、白砂糖:20克、蛋白:1个

巧克力馅的做法

1、巧克力切小块和黄油隔热水融化备用;

2、混合过筛好的高筋粉、可可粉和玉米淀粉;

3、倒入牛奶和白糖,搅拌均匀;

4、倒入融化后的巧克力和黄油混合液;

5、倒入蛋白拌匀后,将混合后的巧克力液倒入奶锅,小火加热至浓稠,搅拌时面糊脱离容器四周和底部;

6、将其倒在事先垫有保鲜膜的硅胶垫上,表面覆盖一张保鲜膜,用刮板将其整成18*18CM的正方形;(我是用18*18CM的模具来整形的)

7、放入冰箱冷冻室备用。

面团材料:

A中种:高筋面粉:175克、水100克、酵母:2克、盐:2克

B主面团:高筋面粉:75克、糖25克、盐:1克、炼奶25克、蛋白:40克、奶粉:15克、干酵母:1克、黄油:20克

巧克力大理石土司面团的做法

1、取一大碗先倒入水后依次放酵母、盐和面粉,用筷子搅成絮状;

2、再用手揉成团,立即放进冰箱冷藏一夜。

3、第二天将中种面团撕成小块放进面包机,后油法加入除黄油外的所有材料,选和面功能20分钟,加入黄油再次选和面功能20分钟揉至面团完全阶段(即面团可拉开大片****薄膜,中间的圆孔边缘光滑);

4、松弛30分钟;

5、面团排气,滚圆松弛15分钟;

6、将面团先擀成牛舌状,翻面擀成25*25CM正方形,把巧克力夹馅从冷冻室取出,菱形状放面团中间;

7、包起,接口处捏牢;

8、将面团擀开到18X36CM,做第一次三折,然后将面团放入冷冻室松弛10-15分钟;

9重复做法8两次,一共三次三折。

10、将面团擀开至比吐司模略长和宽,用刮板均分切成3条,一端不要切断;

11、编成3股辫,编成辫子后结尾处捏紧,放入吐司盒。进行二次发酵;

12、发至满模,就可以开始烘烤;

13、烘烤。200度下层45分钟(视自己的烤箱情况适当调整时间)。顶部上色后加盖锡纸。出炉后立刻脱模。

烤好已经是晚上了,等面包晾到温热后装入保鲜袋

在想着不知烤的怎样,花纹漂不****

等第二天白天拿出切开来拍照时才放下了心

就喜欢这****的纹路

大理石蛋糕(1)

1.准备好各种材料

2.室温软化的黄油放入盆中,加白糖,滴入几滴香草精

3.用电动打蛋器打至体积变大,颜色变白

4.蛋液打散,分4次加入到黄油液里,每次打融合后再加下一次,打至蛋液和黄油完全融合为止

5.不会出现水油分离

6.筛入低筋面粉

7.翻拌均匀至面糊全部湿润无干粉

8.将面糊分为二份

9.取其中一份加入2勺巧克力酱并拌匀

10.把原味面糊倒一半入涂抹过黄油的模具内,再倒入一半巧克力面糊,再铺一层原味面糊,最后盖上巧克力面糊。

11.打筷子插入面糊里,划几下

12.放入预热180度烤箱,中层,35分钟,直至面糊表面膨起,牙签检查无残留物即可

13.刚出炉时候更好吃

1.植物油加酸奶搅拌均匀

2.依次放下蛋黄拌匀,放一个拌一个

3.低粉和玉米淀粉过筛倒入蛋黄糊中翻拌均匀

4.蛋白中加几滴白醋,分三次加入糖,打至硬性发泡(打蛋器上有短尖角或三角瓦片状)

5.用三分之一蛋白拌入蛋黄中翻拌均匀,再用三分之一蛋白拌入蛋黄中翻拌均匀,最后把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中翻拌均匀,倒入模具,震出气泡

6.把黑巧克力和淡奶油放入保鲜袋中,保鲜袋放热水里至巧克力泡软(可以泡泡捏不捏)直到全部融化为止),在保鲜袋的一角剪一个小口子,在蛋糕上画出横条,用牙签在横条纹上一来一回的划过,产生大理石花纹。烤箱最下层烤盘放半盘水,中下层放蛋糕,160度,50分钟。烤好后不要拿出,放烤箱内冷却。

小贴士:

冷却后放冰箱冷藏2小时味道更加

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